Colorants

Colorants = Agent colorant pour divers produits

Un colorant est un composé chimique capable de colorer d'autres matériaux. Selon la norme DIN 55934, les « colorants » sont des colorants solubles dans leur milieu d'application. Les colorants insolubles sont appelés pigments. Les colorants utilisés pour colorer les aliments sont appelés colorants alimentaires et sont des additifs alimentaires soumis à des réglementations distinctes.

Les matières colorantes peuvent être d'origine animale et végétale, ou organique et inorganique. On distingue généralement les colorants synthétiques (artificiels) et les colorants naturels. Les colorants synthétiques comprennent les colorants azoïques. Les colorants naturels peuvent être obtenus à partir de produits animaux (par exemple, le violet de l'escargot violet) ou végétaux (par exemple, le safran ou le carotène).