Antioxydants

Antioxydants = Capteurs de radicaux libres

Un antioxydant est un composé chimique qui prévient spécifiquement l'oxydation indésirable d'autres substances. Les antioxydants agissent comme des capteurs de radicaux libres et inactivent ainsi les radicaux libres dans l'organisme, dont la présence excessive entraîne un stress oxydatif.

Le stress oxydatif est considéré comme partiellement responsable du vieillissement et est lié au développement de nombreuses maladies.

Les antioxydants, présents par exemple dans les aliments, peuvent contribuer à atténuer les effets néfastes du stress oxydatif causé par les radicaux libres sur la santé.

Les antioxydants sont également utilisés comme additifs alimentaires, par exemple pour prévenir l'oxydation (c'est-à-dire les réactions avec l'oxygène) et ainsi protéger les aliments d'une altération prématurée.