Acide citrique

Acide citrique = Acide carboxylique = Acide de fruit

L'acide citrique (également orthographié acide citrique) est un acide carboxylique incolore et hydrosoluble appartenant à la famille des acides de fruits. L'acide citrique est présent non seulement dans le règne végétal, mais aussi comme produit métabolique du cycle de l'acide citrique (aussi appelé cycle de Krebs) dans le métabolisme des glucides et des acides gras chez tous les organismes consommateurs d'oxygène.